Рецепта: Air Fryer Turkey Breast with Gravy

The Good Housekeeping Test Kitchen предлага на феновете на " Sunday Morning " типичен център за празниците, подготвен с air fryer.

Еър Фрийър Пуешки гърди със сос
От Тина Мартинез
Прави 8 порции

Общо време: 2 часа

Съставки:

2 2 1/4-lb. обезкостени пуешки гърди с кожа
4 с.л. несолено масло, разтопено
1 с.л. чист кленов сироп
1 ч.л. надробен кимион
1/2 ч.л. надробен кориандър
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/8 ч.л. смляна канела
1 фунт огромни моркови (около 4), нарязани на 2-инчови части
4 ребра целина (около 12 унции), нарязани на 2-инчови части
2 междинни глави лук (около 12 унции), всяка нарязана на 6 клина
2 с.л. зехтин
Кошер сол и черен пипер
1 с.л. основа от пуешки бульон (ние използвахме Better Than Bouillon)

Инструкции: 

Оставете 1 пуешка гърда да престои на стайна температура 30 минути. В дребна купа разбийте дружно масло, кленов сироп, кимион, кориандър, червен пипер и канела. В огромна купа разбъркайте морковите, целината и лука с олио и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Загрейте фритюрника до 350°F. Подправете първите пуешки гърди с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Намажете отвред с половината маслена примес (около 2 1/2 супени лъжици) и завържете с кухненски връв. Поставете във фритюрник с кожата надолу и разпръснете половината всеки морков, целина и лук наоколо; пържете на въздух 30 минути. Обърнете кожата нагоре и пържете на въздух, до момента в който вътрешната температура доближи 165°F, 15 до 20 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине най-малко 20 минути преди нарязване. Прехвърлете сварените зеленчуци в блендер и капете в мерителна чаша за течност с 4 чаши; оставете настрани. Междувременно оставете втората пуешка гърда да престои на стайна температура. През последните 5 минути от готвенето на първите пуешки гърди, подправете вторите гърди с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер, намажете с останалата маслена примес (в микровълнова фурна за няколко секунди, с цел да се разтопи отново) и повторете смесването и пърженето на въздух с останалите зеленчуци. Прехвърлете втората партида варени зеленчуци в блендер с първата партида. Добавете капки в същата мерителна чаша; обезмаслете мазнината (трябва да имате общо 2 до 6 супени лъжици капки). Добавете задоволително вода, с цел да се равняват на общо 3 чаши течност. Добавете в блендера дружно с бульонната основа и пюрирайте до гладкост, като добавите още вода, в случай че е належащо. Подправете с 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Топъл сос, в случай че е належащо, и сервирайте с нарязана пуйка

Хранителна информация (на порция):

Калории 175; Белтъчини 3g; Въглехидрати 19g; Обща лой 10g; Наситени мазнини 6g; Диетични фибри 2g; Натрий 255 mg.

    
Препечатано с позволение на списание Good Housekeeping.

Вижте още предписания от „ Sunday Morning “ 2025 Food Issue Recipe Index!